Descrizione e scopo
L'intervento consentirà il totale recupero di una porzione di locali attualmente inutilizzati al piano terra del plesso “Tommaso Russo” all’interno dell'Istituto Carducci-Paolillo. I nuovi ambienti sono stati progettati per accogliere e fornire il servizio di refezione a 150 scolari dell'Istituto, garantendo una distribuzione funzionale e sicura dei flussi:
- Accessibilità Abbattimento Barriere: Gli studenti provenienti dai piani superiori della scuola potranno raggiungere l'area mensa in totale comfort grazie alla presenza dell’ascensore. L'impianto collegherà i livelli direttamente con l'atrio esistente dell'edificio, nei pressi del corridoio di accesso alla mensa.
- Servizi Igienici per gli Alunni: Accessibili dal corridoio connettore (sul lato destro), saranno composti da un antibagno comune e da tre box dedicati con vaso igienico.
- Spogliatoi e Servizi per il Personale: Situati sempre sul lato destro, saranno completamente separati da quelli degli studenti. Prevedono zone di spogliatoio distinte per uomini e donne, un antibagno e due box igienici, consentendo al personale addetto di prepararsi adeguatamente prima delle attività di somministrazione.
- Area Refezione e Distribuzione: Sul lato sinistro del corridoio si aprono tre ambienti comunicanti in sequenza. Il primo locale è riservato alle attività di preparazione, scodellamento e lavaggio; i successivi due vani ospiteranno gli arredi e i tavoli dedicati al consumo giornaliero dei pasti.
Per garantire i massimi standard igienico-sanitari, il servizio di ristorazione scolastica adotterà il sistema del "fresco confezionato" con una netta separazione dei flussi lavorativi:
- Preparazione Esterna: I pasti non saranno cucinati all'interno della scuola. Una ditta appaltatrice esterna specializzata si occuperà della cottura e del confezionamento dei "piatti pronti", sigillandoli in appositi imballaggi termici e protettivi per preservarli da qualsiasi contaminazione ambientale durante il trasporto.
- Smistamento e Somministrazione "No-Contamination": Il personale esterno addetto alla consegna lascerà i pasti senza accedere alle zone interne di somministrazione. Sarà esclusivamente il personale interno della mensa a prendere in carico i contenitori nel locale preparazione, a rimuovere gli imballaggi su appositi piani in acciaio e ad allestire le porzioni. La distribuzione nelle due sale adiacenti avverrà infine tramite carrelli in acciaio dedicati. Questo flusso impedisce l'ingresso di personale esterno nella zona di smistamento, tutelando la massima salubrità del cibo.